“长安城公差李善德倏得接到一个任务：要在贵妃诞日之前，从岭南运来清新荔枝，荔枝保质期只须三天，而岭南距长安五千余里，山水迢迢，这是个不行能完成的任务。”
——马伯庸《长安的荔枝》
近日，《长安的荔枝》热播
剧中“荔枝使”李善德分外头疼
因为他要把清新荔枝从岭南运往长安
民间对荔枝保鲜期有一个说法：
“一日色变，两日香变，三日味变”
岭南离长安五千余里
就算有精品良驹
也没看法在三日内运到
“荔枝使”别急
这个任务并不难
华南理工大学超能“荔”法宝来襄理！
可出动快速高湿预冷装备
华南理工大学当代食物工程推断中心
先进冷冻冷链推断所研制出
可出动快速高湿预冷装备
通过快速预冷期间处理的荔枝
5天后仍保握鲜红果色
退步率显然欺压
从枝端到消费者手中
经预冷荔枝的可销售保鲜期
从传统模式的3天
可延伸至6～7天
幸免荔枝离开枝端后快速褐化、退步
高效责罚了果蔬田间采后
依赖大型压缩制冷拓荒的“卡脖子”问题
让咱们奴隶鲤工仔的脚步
一皆望望这个“荔枝使”救星
荔枝保鲜无谓砍树，降温就行
情急智生的李善德为了荔枝保鲜
只可思出砍下荔枝树的要领
现如今依然无谓这样勤劳
给荔枝降降温就行
装备结构表现图
可出动快速高湿预冷装备
采纳压差预冷期间
将果蔬装在两侧带有透风孔的包装箱内
运用压差风机的抽吸作用
在包装箱两侧产生一定的压力差
使冷空气经包装箱上的透风孔
强制通过包装箱里面
冷空气流经包装箱里面
与果蔬充分战争换热
将果蔬热量带走
从而使果蔬快速、均匀地冷却到
工艺要求的温度范围
这项期间的中枢在于
“高湿环境下的高效热交换”
具体过程包括
高湿环境营造
在荔枝处理拓荒内营造一个的高湿度（>95%）环境。
强制凉风轮回
在保管高湿度的同期，拓荒初始非凡的风机，让低温空气在荔枝堆中均匀地轮回流动。
高效热交换
强制高速风冷和低温高湿的联想，创造了极高的热交换遣散，使热量从果实里面被源远流长地传递到名义，并被高湿冷空气赶快带走。
通过高湿环境下的高效热交换机制
在田间快速预冷后
荔枝温度可赶快欺压至 5℃
这个温度不错有用扼制
荔枝的生理动作和名义的微生物滋长
比传统风冷拓荒遣散升迁5倍
高遣散让长安浮松吃到“荔枝鲜”
“‘荔枝鲜’和‘荔枝煎’只须一字之差，
性质可不止天壤。”
《长安的荔枝》中
李善德因一字之差吃了大亏
有了华南理工超能“荔”
在长安也能浮松吃到“荔枝鲜”
对比起传统风冷拓荒
可出动快速高湿预冷装备
通过升迁多方面坐褥遣散
让荔枝更清新、品性更佳
1. 降温速率更快
传统饱读风预冷过程的流场不均匀
顶风面的少部分荔枝较快预冷
里面位置的荔枝可能需要数小时
能力将中心温度降至场所值
一般来说
传统冷库预冷一批荔枝需5～8小时
研发团队现场测试
而压差预冷拓荒
在低温高湿的环境中
运用压差风冷，流场均匀
荔枝降温速率显然升迁
仅需1小时即可完成预冷
荔枝走漏在高温下的时期大大裁汰
从源泉上适度荔枝的清新度
荔枝辘集上市期产量岑岭时
也简略餍足限制化坐褥的需求
2. 荔枝品性更高
荔枝果皮褐变（变黑）是
多酚氧化酶（PPO）催化反应的遣散
高柔顺失水都会加快这一过程
传统饱读风冷却过程中
会不断带走果实名义的水分
导致荔枝失水、后光阴雨、分量蚀本
生理生化和品性贪图测定
而装备营造的高湿环境（接近100%湿度）
险些摒除了果实与环境之间的水蒸气分压差
极猛进度地扼制了水分挥发
使荔枝在预冷后依然保握满盈、鲜亮
而快速降温扼制了果实的呼吸作用
减少了自身养分销耗和代谢热的产生
同期也扼制了导致荔枝退步的微生物动作
为后续的冷链储运打下基础
3. 田间出动性与生动性更强
传统大型压缩制冷拓荒
时常装置在固定冷库
荔枝采摘后需要辘集输送到冷库能力预冷
输送过程本人就会形制品性下跌
而压差预冷拓荒是可出动的
不错平直开到荔枝园边、集散地现场进行功课
拓荒可出动化操作
这种“采后即预冷”的方式
最猛进度裁汰了从枝端到预冷的时期窗口
责罚了田间采后处理依赖大型固定拓荒的问题
该拓荒止境合适
广东荔枝产分歧散、小限制培育户多的特质
拓荒不错生动迁移，作事于不同果园
4. 处理量更大
单台压差预冷拓荒
每小时可预冷3吨荔枝
按每老实责10小时缠绵
日处理量达30吨
以一个中型果园（年产300吨荔枝）为例
单台拓荒可在10～12天内
完成其全部采收量的预冷
大幅压缩传统预冷所需时期
（传统方式需15～20天）
拓荒可同期预冷广泛荔枝
总的来说
这项期间从源泉上为荔枝的
保鲜期延伸、品性保险、减少采后损耗
提供了巨大的科技守旧
是助力荔农增收
让寰宇东说念主民吃到更清新广东荔枝的关节利器
从枝端到餐桌：产区随地“荔枝使”
《长安的荔枝》专设“荔枝使”这个苦差
郑重清新荔枝采买输送
有了这个利器
那儿还需要“荔枝使”
产区果农果商都能化身“荔枝使”
给沉以外的消费者奉上
清新味好意思的荔枝
为了确保骨子插足产区使用时
使用遣散餍足得益岑岭期阛阓需求
研发团队特意从
使用机制、产区汇集拓荒
期间进程、果农培训
等方面进行了一系列优化
在保险坐褥遣散的同期
也实打实升迁果农果商的收益
拓荒生动部署与分享机制
出动式遮蔽：拓荒可平直开进田间地头，形成"出动预冷站"，拓荒在采收季不错按照果园散播巡回功课。
分享租出模式：针对中小农户，由政府或配合社斡旋迁移拓荒，按"元/吨"收费，资本仅为荔枝售价的1～2%，远低于损耗欺压带来的收益。
区域化产能汇集拓荒
拓荒在多产区功课
字据荔枝产区的地舆散播、产量限制、上市时期互异等秉性，通过科学布局保鲜拓荒、冷链节点及作事资源，构建起一套分区反应、高效协同的产业作事体系，结束区域化产能汇集拓荒，其中枢在于将分散的产能与科技资源精确匹配，责罚荔枝增产季的辘集预冷难题。
广东荔枝存在粤西早熟区和粤东晚熟区，不错通过奋发于错峰迁移、分享租出等技巧，责罚上市扎堆、小农户无力购机等问题。
期间进程优化
优化进程：凌晨采收后1～2小时内将荔枝运抵预冷拓荒，经快速降温处理，立即装入冷链车低温输送。同期接入销地冷链中转仓汇集，结束从枝端到预冷的全程时期管控小于2小时。
大数据预测：依托大数据预测各产区上市岑岭，实施错峰迁移（如茂名5月下旬岑岭期提前调配拓荒资源，6月上旬再转场赈济广州从化产区），确保拓荒高效盘活，破解荔枝辘集上市导致的预冷瓶颈问题。
“极简操作+精确保险”
拓荒采纳扎眼的物理按键联想，在操作方面使用便捷。同期提供操作规程，期间群众和工程师进行现场指示，确保果农赶快上手使用。
“六院院士”、华南理工大学当代食物工程推断中心主任孙大文教学（左一）与团队成员开展推断（着手：南边都市报）
“六院院士”、推断中心主任孙大文教学表现
“咱们当代食物工程推断中心
在荔枝的保鲜期间范围，
开展了从田间到客户、
从室温至低温的全冷链及宽温度范围的
多档次的期间推断。”
华南理工大学当代食物工程推断中心
华南理工大学当代食物工程推断中心在冷冻冷链范围的推断涵盖期间研发、装备转换和智能化应用。中心在荔枝保鲜范围开展了多元化期间推断，包括预冷、先进冻结（液氮速冻和超高压等）期间、气调、包装以及多期间协同应用, 为荔枝产业的高质地发展、责罚保鲜产业难题，提供系统性责罚决议。
自2014年起，推断中心就开展荔枝保鲜新期间推断，包括荔枝真空预冷期间、液氮速冻保鲜期间、超高压协同冷冻期间、静电场荔枝保鲜期间，荔枝气调保鲜期间；2017年以来，推断中心又开展了低温等离子体荔枝室温保鲜期间；2019年以来，开展了等容冷冻零度以下无冰晶荔枝保鲜期间。
其中，超高压协同冷冻期间（HPP）不错结束2-3年的冷眠锁鲜荔枝，液氮速冻期间处理的荔枝不错-18℃下锁鲜1-2年；等容冷冻锁鲜期间不错结束-3℃保鲜荔枝3-6个月，静电场荔枝保鲜期间不错在4℃的条目下将桂味荔枝保质期延展至12-15天……
现在首台3吨/小时的压差预冷拓荒
正进入装置攻坚阶段
瞻望在本年广州荔枝季
进行吨级应用考证
同期进行期间示范基地拓荒及示范应用
在名堂验收通事后
华南理工大学当代食物工程推断中心
将进一步试验使用，扩大范围
以匡助更多荔农责罚保鲜难题
华南理工大学 学生记者团
信息着手：食物科学与工程学院、南边都市报
制图：庄天诚 即梦AI
微信裁剪：杨晓霓
初审：冀早早
二审：卢庆雷
终审：邹浩
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